Pangan Fungsional Berbasis Kearifan Lokal Modul Inovasi, Formulasi, dan Potensi Antiobesitas Es Krim Sinbiotik Dadih Kerbau dan Daun Kelor

Mencerminkan kesehatan, Inovasi dan pemanfaatan bahan lokal

Materi dalam modul ini mencakup pengenalan es krim, karakteristik dadih kerbau dan daun kelor, persiapan alat dan bahan, formulasi produk, tahapan pembuatan, serta pengujian mutu es krim. Pembaca juga akan mempelajari perbedaan formulasi berdasarkan jumlah tepung daun kelor yang ditambahkan, yaitu formula F0 sebagai kontrol tanpa tepung daun kelor, F1 dengan penambahan 20 gram, F2 dengan penambahan 25 gram, dan F3 dengan penambahan 30 gram tepung daun kelor.

Buku ini merupakan panduan praktis mengenai penyusunan proposal, pelaporan kemajuan, serta pengembangan kegiatan berbasis keterampilan. Pembahasan diawali dengan pengenalan skema penelitian dasar yang mencakup Penelitian Dosen Pemula Afirmasi, Penelitian Dosen Pemula, dan Penelitian Pascasarjana. Uraian tersebut membantu pembaca memahami ragam skema penelitian sebagai acuan dalam merencanakan dan melaksanakan kegiatan penelitian secara terarah. Selanjutnya, buku ini membahas template laporan kemajuan yang dapat digunakan sebagai pedoman dalam menyusun laporan perkembangan kegiatan secara sistematis, terstruktur, dan sesuai dengan kebutuhan pelaporan. Tidak hanya berfokus pada aspek penelitian, buku ini juga menyajikan pembahasan mengenai pembuatan es krim sebagai contoh kegiatan praktis yang dapat menambah wawasan dan keterampilan pembaca. Dilengkapi lampiran dan biografi penulis, buku ini diharapkan menjadi referensi yang bermanfaat bagi dosen, mahasiswa, peneliti pemula, serta pembaca yang ingin memperluas pengetahuan tentang penelitian dan penerapan keterampilan praktis.